Abendkarte 29. Februar

Selleriesuppe 5
Chicoréesalat, Obst, Nüsse 7
Miesmuscheln*, Weißweinsud 10
Garnelen*, Kapern-Aioli, Radicchio-Blaubeersalat 11
Kalbszunge, Selleriepüree, Rotkohl 7
Kalbsherz, rote Zwiebeln, Apfel 8
Kaninchenleber-Paté, Toast, Meerrettichcrème 9

Fenchelbratling, Sonnenblumenkerne, Rote Beete, Schwarzwurzel-Sellerieragout 14 Hausgemachte Nudeln, Weißkohl-Haselnusspesto, Spinat, Ziegenkäse 14
Makrele*(für 2), Bratkartoffeln, Zucchini, Tomate, Schluppen 30
Schweinekotelett, Apfel-Knödel, Rosenkohl, Apfelgastrique 18
Lammkeule, Karottenpüree, Schwarzer Rettich, Pflaumen 19
Kaninchenkeule, Polenta, Wirsing, Lauch, Birne 19
Côte de Boeuf** (für 2), Gemüse, Kartoffelgratin 50

Kartoffelgratin 3
Rote Beete-Kartoffel-Püree 3
Knödel 3
Grüner Salat 4

Blaubeer-Cheesecake, Schokoladensoße 5
Maronenparfait, Portweinbirne 5
Menü: Kalbsherz, Kaninchenkeule, Blaubeer-Cheesecake 29
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*aus nachhaltiger Fischerei.
**Unser Rind und unser Kalb kommen von Brandenburger Bio-Höfen.
Unsere Garnelen kommen vom Bio-Garnelenhof Schäfer (Niedersachsen).
Unser Bio-Lamm kommt aus Ruppin.
Unser Apfel-Schwein kommt aus dem Havelland.
Unser Käse kommt von Bio-Höfen.
Unser Fleisch ist medium.
Unser Gemüse ist medium-rare.

Abendkarte 27. Februar

Rübchensuppe 5
Rote Beete-Walnusstasche, Spinatsalat, Johannisbeervinaigrette 6 Chicoréesalat, Obst, Nüsse 7
Garnelen*, Kapern-Aioli, Radicchio-Blaubeersalat 11
Kalbsbries, Meerrettich-Apfel, Haselnuss-Brokkolisalat 10
Kaninchenleber-Tatar (warm), Pfeffer-Kirschchutney, Toast, Rettich 9

Hausgemachte Nudeln, Grünkohl, Schwarzwurzelragout, Champignons 14
Tomaten-Perlgraupenrisotto, Ziegenkäse, Rosenkohl, Paprika 14
Makrele*, Polenta, Fenchel, Zucchini, Trauben, Buerre Blanc 18
Kalbshals**, Buchweizen, Karotten, grüne Bohnen, Pflaumen 18
Entrecôte**, Spinat, Schwarzer Rettich, Blaubeeren 22
Côte de Boeuf** (für 2) 50

Kartoffelgratin 3
Karotten-Kartoffel-Püree 3
Knödel 3
Grüner Salat 4

Birnen-Crumble, Tonkabohnensauce 5
Walnuss-Birnensorbet, Schokoladenpraline 5

Menü: Garnele, Kalbshals, Walnuss-Birnensorbet 30

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*aus nachhaltiger Fischerei.
**Unser Rind und unser Kalb kommen von Brandenburger Bio-Höfen.
Unsere Garnelen kommen vom Bio-Garnelenhof Schäfer (Niedersachsen).
Unser Käse kommt von Bio-Höfen aus Brandenburg.
Unser Fleisch ist medium.
Unser Gemüse ist medium-rare.

Abendkarte 26. Februar

Karottensuppe 5
Chicoréesalat, Obst, Nüsse 7
Garnelen*, Kapern-Aioli, Radicchio-Blaubeersalat 11
Kalbsbries, Meerrettich-Apfel, Brokkolisalat 10
Kaninchenleber, Pfeffer-Kirschchutney, Rettich 9

Hausgemachte Nudeln, Grünkohlpesto, Rote Beete, Champignons, Haselnüsse 14
Perlgraupenrisotto, Ziegenkäse, Rosenkohl, Paprika 13
Saiblingsfilet*, Lauch, Tomate, Schwarzwurzel, Spinat, Buerre Blanc 17
Kalbshals**, Buchweizen, Karotten, grüne Bohnen, Pflaumen 18
Entrecote**, Blumenkohl a la créme, Rübensalat, Minze 22
Cote de Boeuf** (für 2) 50

Kartoffelgratin 3
Karotten-Kartoffel-Püree 3
Knödel 3
Grüner Salat 4

Birnen-Crumble, Tonkabohnensauce, Vanilleeis 5
Walnuss-Birnensorbet, Schokoladenpraline 5
Menü: Kalbsbries, Saibling, Walnuss-Birnensorbet 28

*aus nachhaltiger Fischerei.
**Unser Rind und unser Kaninchen kommen von Brandenburger Bio-Höfen.
Unsere Garnelen kommen vom Bio-Garnelenhof Schäfer (Niedersachsen).
Unser Käse kommt von Bio-Höfen aus Brandenburg.
Unser Fleisch ist medium.
Unser Gemüse ist medium-rare.

Abendkarte 25. Februar

Steckrübensuppe, Honigflädle 5
Chicoréesalat, Obst, Nüsse 7
Garnelen*, Kapern-Aioli, Radicchio-Blaubeersalat 11
Lammzunge, Brokkolisalat, Meerrettich-Apfel 9
Kalbsbries, Birne, rote Zwiebeln, Sellerie 10
Kaninchenleber-Paté, Pfeffer-Kirschchutney, Toast 9

Hausgemachte Nudeln, Grünkohlpesto, Rote Beete, Champignons, Haselnüsse 14
Rotkohl-Gnocchis, Rosenkohl, Schalotten, Apfel 14
Perlgraupenpaella, Garnelen, Miesmuscheln, Saibling, Paprika, Schluppen 23
Saiblingsfilet*, Lauch, Tomate, Schwarzwurzel, Spinat, Buerre Blanc 17
Kaninchen**, Buchweizen, Karotten, grüne Bohnen, Pflaumenjus 18
Rinderfilet**, Karotten-Selleriepüree, Schwarze Rübchen, Minze, Jus 24
Cote de Boeuf** (für 2) 50

Kartoffelgratin 3
Rote Beete-Kartoffel-Püree 3
Knödel 3
Grüner Salat 4

Apple Crumble, Tonkabohnensauce, Vanilleeis 5
Walnuss-Birnensorbet, Schokoladenpraline 5

Menü: Lammzunge, Saibling, Walnuss-Birnensorbet 28


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*aus nachhaltiger Fischerei.
**Unser Rind und unser Kaninchen kommen von Brandenburger Bio-Höfen.
Unsere Garnelen kommen vom Bio-Garnelenhof Schäfer (Niedersachsen).
Unser Käse kommt von Bio-Höfen aus Brandenburg.
Unser Fleisch ist medium.
Unser Gemüse ist medium-rare.

Abendkarte 24. Februar

Auberginensuppe 5
Chicoréesalat, Obst, Nüsse 7
Miesmuscheln*, Tomaten-Weißweinsud 10
Garnelen*, Kapern-Aioli, Radicchio-Blaubeersalat 11
Lammzunge, Apfelchutney, Brokkolisalat 9
Kalbsbries, Birne, rote Zwiebeln, Sellerie 10
Kaninchenleber-Paté, Pfeffer-Kirschchutney, Toast 9

Hausgemachte Nudeln, Grünkohlpesto, Rote Beete, Champignons, Haselnüsse 14
Perlgraupenrisotto, Ziegenkäse, Rosenkohl, Paprika, Radicchio 12
Fischfond, Fenchel, Tomate, Schluppen, Garnele*, Makrelenfilet* 18
Saiblingsfilet*, Lauch, Bratkartoffeln, Spinat, Sauce-Tatar 17
Kaninchen**, Buchweizen, Karotten, grüne Bohnen 18
Rinderfilet**, Selleriepüree, Schwarze Rübchen, Minze, Jus 24
Cote de Boeuf** (für 2) 50

Kartoffelgratin 3
Rote Beete-Kartoffel-Püree 3
Knödel 3
Grüner Salat 4

Apple Crumble, Tonkabohnensauce, Vanilleeis 5
Sauerkirsch-Cheesecake, Schokoladensauce 5
Walnuss-Birnensorbet, Schokoladenpraline 5

Abendkarte 23. Februar

Petersilienwurzelsuppe 5
Spinat-Chicoréesalat, Obst, Nüsse 8
Miesmuscheln*, Tomaten-Knoblauchsud 10
Garnelen, Kapern-Aioli, Radicchio-Blaubeersalat 11
Austern-Rindertartar, Meerrettich, saure Gurken, Toast 12
Schweinebauch, Apfelchutney, Karottenpüree 9
Lammzunge, Blumenkohlcouscous, Zitronenvinaigrette 9
Kalbsbries, Birne, rote Zwiebeln, Selleriepüree 10

Perlgraupen-Tomatenrisotto, Fenchel, Rosenkohl, Radicchio, Ziegenkäse 12
Hausgemachte Nudeln, Rote Beete, Grünkohl, Walnüsse, Tilistersauce 14
Makrele, Lauch, Paprika, Bratkartoffeln, Sauce Tartar 17
Kaninchenkeule und -leber, Karotten, Kohlrabi, grüne Bohnen 19
Rinderfilet, Spinat, schwarze Rübchen 24

Kartoffelgratin 3
Rote Beete-Kartoffel-Püree 3
Knödel 3
Grüner Salat 4

Apple Crumble, Tonkabohnensauce, Vanilleeis 5
Sauerkirsch-Cheesecake, Schokoladensauce 5

Menü: Lammzunge, Kaninchen, Cheesecake 30

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*aus nachhaltiger Fischerei.
Unsere Garnelen kommen vom Garnelenhof Schäfer (Niedersachsen).
Unser Bio-Rind und Bio-Lamm kommen aus Brandenburg.
Unser Kaninchen kommt aus Beelitz.
Unser Bio-Apfelschwein kommt aus dem Havelland.
Unser Käse kommt von Bio-Höfen aus Brandenburg.
Unser Fleisch ist medium.
Unser Gemüse ist medium-rare.

Abendkarte 21. Februar

Rübchensuppe, Brokkoli-Sonnenblumenkernsalsa 5
Spinat-Chicoréesalat, Obst, Nüsse 8
Miesmuscheln*, Tomaten-Knoblauchsud 10
Austern-Rindertartar, Meerrettich, saure Gurken, Toast 12
Schweinebauch, Apfelchutney, Karottenpüree 9
Kalbsbries, Kapern, Selleriepüree, Lauch, Aioli 10

Fenchel, Rosenkohl, Radicchio, Buchweizen, Sellerie-Apfelsud
Sonnenblumenkerne 12
Hausgemachte Nudeln, Brokkoli, Rote-Beete, Haselnüsse, Tilsitersauce 14
Makrele, Zucchini, Paprika, Bratkartoffeln, Sauce Tartar 17
Ochsenbäckchen, Karotten, Grünkohl, Sherry-Rosinensauce 18
Entrecôte**, Spinat, schwarze Rübchen, Kirsch-Pfefferchutney 22

Kartoffelgratin 3
Kartoffel-Rübchen-Püree 3
Knödel 3
Grüner Salat 4

Apple Crumble, Tonkabohnensauce 5
Heidelbeer-Cheesecake, Schokoladensauce 5

Menü: Schweinebauch, Makrele, Cheesecake 28


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*aus nachhaltiger Fischerei.
**vom deutschen CharolaIs-Rind.
Unser Bio-Apfelschwein kommt aus dem Havelland.
Unser Käse kommt von Bio-Höfen aus Brandenburg.
Unser Fleisch ist medium.
Unser Gemüse ist medium-rare.