Abendkarte 6. Januar

Sellerie-Birnensuppe, Walnusskerne 6
Blumenkohlsalat, Sonnenblumenkerne, Apfel, 3 Höfe-Käse 9
Gebeizter Zander, Kohlrabi, Karotten, grüner Speck 10
Rinderzunge, Endivien-Radicchiosalat, Croûtons 9
Wildragout, Linsen, Perlzwiebeln, Rote Beete11

Vierkornrisotto, Rote Beete, Schwarzer Rettich, Apfel, Haselnüsse, Tilsiter 14
Erbsenwaffel. Schwarzwurzel, Rotkohl, Chicorée-Walnuss-Salat, Ziegenkäse (24 Mon. alt), Pflaumenconfit 14
Saiblingsfilet, Pastinaken, Spitzkohl, Walnüsse 18
Bio Hühnerbrust oder –keule, Speck, Karotten, Bohnenpüree, Sellerie 17
Kalbsschulter, Brokkoli, Buttermilch-Birnen, Kartoffel-Champignonpüree 18
Rinderfilet, Blumenkohl, Steckrübengratin, Pommes allumettes 25
Côte de boeuf, Gemüse, Kartoffelgratin (für 2 Pers.) 55

Steckrübenpüree 3
Kartoffelgratin  3
Blattsalat 4

Lebkuchenparfait, Rotweinbirne, Haselnusscrumble 6
Sauerkirscheis, Nutella Cookie, Sahne 6
Käse 9

Menü: Zander, Huhn, Lebkuchenparfait 30

Abendkarte 5. Januar

Apfel-Steckrübensuppe, Kürbiskerne, Stangensellerie 6
Blumenkohlsalat, Sonnenblumenkerne, Apfel, 3 Höfe-Käse 9
Miesmuscheln, Weißweinsud 10
Matjestartar, Spreewaldgurke, Joghurt, Kartoffeln 11
Rinderzunge, Endivien-Radicchiosalat, Croûtons 9
Wildschweinherz & -leber, Linsen, Rote Beete, Perlzwiebeln 11

Vierkornrisotto, Rote Beete, Schwarzer Rettich, Apfel, Haselnüsse, Tilsiter 14
Kräutercrêpe, Rosenkohl, Schwarzwurzel, Rotkohl, Chicorée-Walnuss-Salat
Ziegenkäse (24 Mon. alt)  14
Saiblingsfilet, Pastinaken, Petersilie, Rosenkohl, Walnüsse 18
Bio Hühnerbrust oder –keule, Speck, Karotten, Bohnenpüree 17
Rehkeule, Steckrüben, Erbsen, Apfel 18
Kalbsschulter, Brokkoli, Buttermilch-Birnen, Kartoffel-Champignonpüree 18
Rinderfilet,Blumenkohl, Rote Beete, Karotten allumettes 25
Côte de boeuf, Gemüse, Kartoffelgratin (für 2 Pers.) 55

Steckrübenpüree 3
Kartoffelgratin 3
Blattsalat 4

Nutella Cookies, Sauerkirschkirscheis, Sahne 6
Lebkuchenparfait, Rotweinbirne, Haselnusscrumble 6
Käse 9

Menü: Matjestartar, Reh, Lebkuchenparfait 33

Abendkarte 4. Januar

Apfel-Steckrübensuppe, Kürbiskerne, Stangensellerie  6
Blumenkohlsalat, Sonnenblumenkerne, Apfel, 3 Höfe-Käse  9
Miesmuscheln, Weißweinsud 10
Matjestartar, Spreewaldgurke, Joghurt, Kartoffeln 11
Rinderzunge, Endivien-Radicchiosalat, Croûtons 9
Wildschweinherz & -leber, Linsen, Rote Beete, Perlzwiebeln 11

Vierkornrisotto, Rote Beete, Schwarzer Rettich, Apfel, Haselnüsse, Tilsiter 14
Schwarzwurzelrösti, Brokkoli, Rotkohl, Chicorée-Walnuss-Salat, Ziegenkäse (24 Mon.) 14
Saiblingsfilet, Pastinaken, Petersilie, Rosenkohl, Walnüsse  18
Bio Hühnerbrust oder –keule, Speck, Karotten,
Buttermilch-Ziegenkäse-Kartoffelpüree 16
Rehkeule, Steckrüben, Erbsen, Apfel 18
Kalbsfilet, Kräutercrêpemantel, Champignons, Rosenkohl 21
Rinderfilet, Blumenkohl, Rote Beete, Karotten allumettes 25
Côte de boeuf, Gemüse, Kartoffelgratin (für 2 Pers.) 55

Steckrübenpüree 3
Kartoffelgratin 3
Blattsalat 4

Nutella Cookies, Sauerkirschkirscheis, Sahne 6
Lebkuchenparfait, Rotweinbirne, Haselnusscrumble 6
Käse 9

Menü: Matjestartar, Reh, Lebkuchenparfait  33


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Unser Fleisch kommt aus regionaler, artgerechter Haltung.
Unser ganzes Bio-Rind kommt aus der Schorfheide.
Unser Wild und unser Kalb kommen aus Brandenburg.
Unsere Eier und Milchprodukte werden biologisch produziert.
Unser Fleisch und unser Fisch sind medium. Unser Gemüse ist medium-rare.

Abendkarte 16. Dezember

Kohlrabi-Bohnensuppe  Pflaumen, Croûtons 6
Brie  Rotkohlconfit, Apfel, Wirsing  9
Feldsalat  Rettich-Kräutervinaigrette, Kürbiskern  9
Miesmuscheln  Weißweinsud   10
Entenleber  Kartoffeln, Karotten, Birne 11

Hausgemachte Nudeln  Rotkohlpesto, Rosenkohl, Kürbiskerne, Ziegenkäse   14
Pfaffenwinkler  Karotten, Birne, Spinat, Toast 14
Zanderfilet   Spitzkohl, Bohnenpüree, Rote Beete 18
Entenbrust  Maronen, Brokkoli, Bamberger Hörnchen, Quitten  18
Wildschweinkeule  Rotkraut, Wirsing, Steckrüben  17
Hirschrücken  Sellerie, Rosenkohl, Nüsse   22
Rinderfilet  Spinat, weiße Bohnen, Radicchio  24

Weißes Bohnenpüree  3
Kartoffelgratin 3
Blattsalat  4

Cheese Cake  Glühweinkompott, Hausgemachte Eis 5
Pflaumenstrudel  Lebkuchenparfait 5
Käse  9

Menü: Feldsalat, Entenbrust, Cheese Cake 31

Abendkarte 9. Dezember

                                                                                                                                      Pastinakensuppe  Rotkohl-Nusspesto, Croûtons 6
Wintersalat  Birne, Wurzelgemüse, 3 Höfe-Käse 9
Saibling  Kohlrabi, Apfel, Kürbis 11
Feldsalat  Entenschinken, Kürbiskerne, Karotten 10
Wildschweinleber & -herz  Spitzkohl, Champignons, Quitten 10

Hausgemachte Nudeln  Rosenkohl, Grünkohlpesto, Kürbiskerne, Apfel, Ziegenkäse 14
Linsenbratling Blumenkohl-Haselnussrisotto, Preiselbeeren, Rucola, Teltower Rübchen, Ziegenbergkäse 14
Saiblingsfilet  Spinat, Karotten, Crostini, Schnittlauch-Aioli 18
Hirschkalbskeule  Brokkoli, Maronen, Pflaumen, Selleriegratin, Pommes allumettes 18
Wildschweinschnitzel  Haselnuss, Linsen, Rotkohl, Birne, Chicorée 22
Rinderfilet  Rote Beete, Steckrüben, Kohlrabi, Knochenmarkcreme 24

Steckrübenpüree 3
Kartoffelgratin 3
Blattsala 4

Apfelstrudel  Quitteneis 5
Karottenkuchen  Müsli, Honig-Kohlrabieis 5
Käse 9

Menü: Feldsalat, Wildschweinschnitzel, Apfelstrudel 34

Abendkarte 26. November

Steckrübensuppe  Sonnenblumenkerne, Rosmarin  6
Lausitzer Blau  Rote Beete, Mangold  9
Gebeizte Lachsforelle  Hechtklößchen, Apfel, Karotten, Sellerie, Speck  10
Kalbsfilet  Teltower Rübchen, Grünkohl, Quitten  11

Grünkernrisotto  Rote Beete, Chicorée, Haselnüsse, Birne, Schafskäse  13
Hausgemachte Nudeln  Schwarzwurzel, Apfel, Maronen, Grünkohl, Ziegenkäse (24 Mon.) 14
Heilbuttfilet  Rote Beete, Fenchel, Linsen, Sellerie, Aioli, Fischfond  18
Entenbrust  Blumenkohl, Mangold, Quitten, Karotten  18
Schweinekotelett  Estragon-Hanfkruste, Rosenkohl, Spitzkohl, Radicchio  18
Hirschrücken  Rotkohl, Teltower Rübchen, Maronen  22
Côte de Boeuf (für 2) Gemüse, Kartoffelgratin 55

Steckrübenpüree 3
Kartoffelgratin  3
Blattsalat 4

Portweinpflaumen  Karamell-Salzeis, Streusel  5
Cheese Cake  Ingwereis, Zitronen  5
Käse  9

Menü: Gebeizte Lachsforelle, Hirschrücken, Portweinpflaumen  34