Abendkarte 28. Januar

Sellerie-Petersilienwurzelsuppe  Walnüsse, Apfel6
Wurzelgemüsesalat  Birne, Kürbiskernvinaigrette, Schafskäse 9
Spinat-Chicoréesalat  geräucherter Saibling, Ranchdressing, Croûtons 10
Spanferkelleberterrine  Feldsalat, Apfel, Croûtons, eingelegte Zwiebeln 10
Hirschleber  Spitzkohl, Karotten, Nüsse, Pflaumenmus 9
Austern-Rindertartar  Maränenkaviar, Crème fraîche, saure Gurken, Toast 11

Brokkoli-Käsetasche Bulgur, Spitzkohl, Sonnenblumenkernpesto, Pflaumen 14
Grünkernrisotto  Champignons, Spinat, Birne, Ziegenkäse, Johanisbeergastrique14
Skreifilet  schwarzer Rettich, Rote Beete, Spitzkohl, Bulgur 18
Wildtaube  grünen Erbsen, Speck, Blätterteig, Kohlrabi, Apfel, Kürbiskerne  19
Wildhase  Karotten, Spitzkohl, Senfspätzle, Perlzwiebeln, Speck 18
Sikawildkeule  Petersilienwurzel, Rosenkohl, Kartoffel-Radicchiopüree 18
Rinderfilet  Rote Beete, Spinat, weiße Bohnen  25
Côte de boeuf  Gemüse, Kartoffelgratin (für 2 Pers.) 50

Karottenpüree  3
Kartoffelgratin 3
Blattsalat  4

Cheese Cake  Birneneis  6
Sauerkirschparfait  Himbeeren 4
Käse   9

Menü: Tartar, Wildtaube, Cheese Cake 32